ENSALADILLA MARINERA

ENSALADILLA MARINERA PARA TIEMPOS DE CRISIS

Ingredientes para 4 individuos no muy gordos:

• 1 kg de mejillones
• 200 gr de filetes de pescadilla sin piel ni espinas (sirve congelada)
• 500 gr de patatas
• 1 zanahoria maja
• 1 huevo duro
• 1 latita de pimiento rojo (sobrará, es para decorar)
• 1 vasito de vino blanco seco
• Sal, pimienta negra recién molida
• Laurel (al gusto)

Para la mayonesa:

• 1 huevo
• 200 cl de aceite de girasol
• Sal y chorrito de vinagre de jerez

Tiempo de preparación: media hora, quizá un poco más.

1. Echar en un cazo un vaso de agua, el vino blanco, sal y laurel. Llevar a ebullición y echar los mejillones limpios.

2. Sacar los mejillones en cuanto se abran (unos 2 minutos) y colar el caldo con una media usada pero muy limpia.

BARATOS, RICOS Y SANOS

 3. En ese caldo cocer los filetes de pescadilla por espacio de unos 3 minutos y reservarlos.

PESCADILLA BARATILLA

3. En ese mismo caldo cocer las patatas y la zanahoria peladas y cortadas del tamaño de dados de jugar al parchís. Añadir algo de agua si fuese necesario.

4. Mientras se cuecen las patatas hacer la mahonesa, desmenuzar el pescado y picar la carne de los mejillones.

5. Cuando esté cocidas (unos 15 minutos) escurrir y dejar enfriar.

6. Mezclar todo muy bien, rectificar de sal  y enfriar en la nevera.

 7. Añadir la mayonesa y mezclar de nuevo, pero solamente la cantidad que vayamos a consumir en ese momento. El resto se conservará así mejor en la nevera.

8. Decorar con rodajas de huevo duro, unas tiritas de pimiento y presentar en recipientes adecuados al tipo de familia que seamos (solteros, parejas, tríos, etc.)

PRESENTACIÓN PARA SOLTEROS A DIETA

PAREJA CON NIÑO Y PERRO