ARROZ NEGRO

Ingredientes para 4 individuos no racistas.

• 100 gr de gambas
• 150 gr de sepia o calamar
• 150 gr de rape, rodaballo u otro pescado
• 50 gr de pimiento verde
• 50 gr de cebolla
• 1 lata pequeña de pimiento rojo
• 400 gr de arroz.
• 1 litro de buen caldo de pescado
• 3 sobres de tinta de calamar
• Aceite de oliva, sal

 Duración: una hora o algo menos.

En este caso preparé el caldo con las cabezas de las gambas refritas previamente y unas raspas de pescado. La opción B para gente ocupada es comprar un tetrabrick de caldo de pescado.

1.En la perola donde vayamos a hacer el arroz se pone 2 cucharadas de aceite de oliva y se saltea durante 8 minutos la sepia o calamar partido en trozos menudos. 

2.Se añade el pimiento verde y la cebolla (nunca pongo cebolla al arroz, pero en este caso le irá bien un toque meloso) y de deja pochar 4 minutos.

3.Se añade el caldo de pescado, la carne desmenuzada del pescado, se pone sal, las bolsas de tinta y se mezcla todo bien.

4.Cuando rompa a hervir se añade el arroz y se reparte el arroz de manera uniforme.

6.Debe cocer 22 minutos, los 8 primeros a fuego fuerte y a fuego medio los 14 restantes.

7.Cuando lleve 15 minutos se añaden las colas de las gambas, el coral de sus cabezas y el pimiento rojo picadito.

 9. Pasados los 22 minutos desde que rompió a hervir, retirar del fuego y cubrir con hojas del diario El País durante 5 minutos.

Disposición adicional primera. Hay que tener en cuenta que tras comer este plato, nuestros dientes y labios van a quedar teñidos de negro, por lo que si prevemos una sobremesa agitada, es conveniente no usar ropa de colores claros o bien desprenderse de ella.