ACELGAS 3 DELICIAS

Una forma diferente de tomar esta rica verdura tan apreciada por los niños… bueno, por algunos.

Ingredientes para 2 individuos que aspiren a longevos:

• 400 gr de acelgas cocidas o 600 gr si son crudas.
• 1 pimiento verde
• 1 puerro (solo la parte blanca)
• 3 tomates secos
• 80 gr de panceta ahumada
• 2 huevos
• Aceite de oliva, sal

Tiempo de preparación: unos 15 minutos.

 1.Podemos hacer la receta usando acelgas de bote. En caso de usar verdura cruda, lavar bien las hojas y separar la parte verde de la blanca (pencas). Cocer 20 minutos las pencas troceadas, que habremos raspado eliminando los hilos más gruesos. Añadir la parte verde de las hojas y cocer todo junto 10 minutos más. Escurrir.

 2.Hacer un sofrito con el puerro y el pimiento verde, a los 5 minutos añadir la panceta y los tomates secos bien picaditos. Pasados 2 minutos añadir las acelgas y mezclar bien.

 3.Cuando la verdura esté caliente se echan los huevos y se rectifica de sal. 

4.Es preferible cuajar bien las claras y después, con la sartén separada del fuego, romper las yemas y revolver todo bien.

 

 5.Podemos presentarlo en el plato usando un molde o simplemente haciendo una montañica. El resultado final debería asemejarse a esto.

 Disposición adicional primera: Esta verdura tiene unas propiedades medicinales cojonudas. Entre otras:

• Alivia el estreñimiento
• Hace orinar y transpirar
• En forma de enema, su caldo sirve  como calmante y  desinfectante del intestino (mano de santo, oiga)
• Las hojas tiernas curan las heridas si se colocan sobre ellas en forma de cataplasma.
• La raíz de acelga, reducida a polvo e inspirada por la nariz (esnifada), hace estornudar y expulsar por los conductos nasales las mucosidades (¿?).