HUEVO FRITO CON MIGUEL (boletus edulis)

El pasado 1 de Enero nació Miguel, a sus padres y a él mismo va dedicada esta entrada.

En la provincia de Soria llaman migueles a los Boletus Edulis, considerada por muchos como la mejor seta que existe.

Ingredientes para 1 individuo razonablemente feliz

• 1 huevo
• 1 patatica monalisa o similar
• 1 miguel sano y hermoso
• Aceite de oliva, sal y 3 o 4 dientes de ajo

Tiempo de preparación: unos 25 minutos

1.Pelar la patata, cortarla a la manera Miñoneta y freírla en abundante aceite de oliva a 170º en el que previamente habremos dorado los dientes de ajo con piel.

2.Mientras se fríen, cortar la seta en láminas de unos 3 milímetros de grosor. Si somos diestros con el cuchillo nos quedarán bien, en caso contrario mejor utilizar la mandolina.

3.Cuando las patatas comiencen a dorarse, sacarlas, escurrirlas y salarlas.

4.En el mismo aceite freír el huevo, después retirar todo el aceite y asar a la plancha la seta, solo 20 o 30 segundos por cada lado. El resultado es esta maravilla.

Disposición adicional primera: Primero hay que ir a buscar a los migueles, en ocasiones cuesta encontrarlos pero cuando al fin afloran producen enorme satisfacción para quien los tiene y sus familiares y amigos.