SOLOMILLO DE VACUNO

DEMASIADO HECHO, NO ERA PARA MI

Para gustos están los colores, pero el solomillo de vacuno recomiendo asarlo en plancha y comerlo poco hecho.

Es usual designar las diversas partes del solomillo en razón de las recetas a que da lugar. Chateaubriand sirve para designar la parte más gruesa, turnedós la parte intermedia y filet mignon el extremo o punta del solomillo.

Los trozos que aparecen en las fotos corresponden en su mayoría a la zona intermedia.

Ingredientes para 6 individuos onmívoros:

• 6 filetes de la parte central del solomillo.
• Aceite de oliva, sal
• Buenas compañías: puré de patata, pimientos asados, patatas fritas paja, salsa roquefort, foie, etc.

Tiempo de preparación: unos 10 minutos

1.Si nos gusta la carne poco hecha recomiendo poner los trozos en el horno a solo 45 – 50º durante media hora. De esta forma el centro de la pieza estará crudo, pero caliente.

2.Untar la plancha con un poco de aceite, calentar a fuego fuerte y asar la carne al gusto. Con 1 min por cada lado será suficiente, aunque depende del grosor del filete.Salar una vez hecho.

Guarniciones:

CON FOIE Y PATATAS PAJA

CON PURÉ DE PATATAS Y PIMIENTO ASADO

CON PURÉ DE PATATAS Y SALSA ROQUEFORT

Partes del solomillo:

PARTE MAS GRUESA O FILETE CHATEAUBRIAND

PARTE INTERMEDIA O TOURNEDOS

PUNTA O FILET MIGNON ABIERTO EN DOS