Esta receta está dedicada a un amigo que nos dejó
el día 1 de Mayo. Siempre Grande, Miguel.
El carpaccio se prepara cortando en finas lonchas
un ingrediente crudo como carne, pescado, vieira, setas o verduras que se suelen
aderezar con aceite de oliva, zumo de limón, hierbas, sal, pimienta o virutas
de queso.
Entre los
más conocidos están el de carne de buey o ternera, el de calabacín o el que hoy
propongo.
Ingredientes para 1 individuo sin escrúpulos (no necesariamente
banquero)
- 2 cigalas muy frescas.
- Aceite de oliva, sal, limón, pimienta blanca
Duración:
5 minutos
2 Untar con
aceite un trozo de film de cocina, colocar el cuerpo de la cigala, doblar el
plástico y chafar hasta que quede una fina lámina. Podemos usar un plato, la
hoja de un cuchillo grande, etc.
3. Colocar
en un plato y aliñar con aceite de oliva, sal, zumo de lima o limón y pimienta
blanca molida.
INSTRUIR DELEITANDO
El nombre viene del pintor italiano del siglo XV Vittore
Scarpaccia, conocido como Carpaccio y famoso por los tonos rojos de sus
lienzos.
El plato lo inventó Giuseppe Cipriani, chef del Harry's bar de Venecia en
1950, para la condesa Amalia Mocenigo, cuyo médico le había prescrito comer carne
cruda. El bueno de Cipriani en lugar de mandar a la señora condesa al matadero municipal, cortó una finísima
lámina de un solomillo de buey, que aliñó con mahonesa aderezada con mostaza y
salsa perrys.
Le puso el nombre del pintor debido a que los tonos rojos de los
lienzos le recordaban las lonchas de carne cruda.
Fuentes: http://gastronomia.laverdad.es
Muy buenas pintas y fácil, hasta para un lerdo en cocina como yo.
ResponderEliminarSalud ¡¡¡¡
No hombre, no, es cuestión de ponerse. No de ponerse ciego de cigalas, de ponerse el delantal.
EliminarQUe rico tiene que estar aunque con la carne que tienen las cigalas no cunde mucho,
ResponderEliminarNo conocía esta curiosidad de su origen
Si, bueno, es mas bien un entrante, un aperitivo. Ya se sabe que de las cigalas no conviene abusar, ni crudas ni a la plancha.
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