ARROZ CON ALMEJAS

Últimamente estoy haciendo este plato con fideos,  pero con arroz también sale muy rico.

No es complicado, la única precaución que debemos tener es poner menos agua que de costumbre, ya que las almejas van a soltar bastante. Precisamente es su jugo lo que hace que el arroz quede delicioso.

En esta ocasión he utilizado una paella de 22 cm, ideal para un single.

Ingredientes para 1 individuo insatisfecho:

• 250 gr de almejas
• 6 gambas rojas
• 25 gr de cebolla
• 25 gr de pimiento verde
• 150 cc de caldo de pescado
• 100 gr de arroz.
• Aceite de oliva, sal,
• (opcional) azafrán, colorante amarillo o ñora molida

Duración: unos 40 minutos.

1. Poner en una cazuela las almejas cubiertas de agua salada (25 gr por litro) y meter a la nevera al menos unas 4 horas para que suelten arena, después lavar y escurrir bien. Pelar las gambas y hacer un fumet con las cabezas y los cuerpos.

2. Picar la cebolla y el pimiento y pochar durante 5 minutos en la paella con una cucharada de aceite.

3.Echar el arroz, dar una vuelta para mezclar todo bien, añadir el fumet y las gambas y llevar a ebullición.

4.Cuando lleve hirviendo 15 minutos bajar el fuego, echar las almejas y esperar a que se abran (unos 5 minutos). El arroz se terminará de hacer con el caldo que van a soltar. En total debería cocer unos 22 minutos.

5.Retirar del fuego y cubrir con hojas de un buen periódico durante 5 minutos.

6.Servir enseguida para que el arroz no se pase.

 

ARROZ Y CARRERAS, QUE BUEN FINDE