ARROZ CON NISCALOS Y CALAMARES

Lo primero que debemos tener es unos cuantos níscalos, rebollones, lactarius o como queramos llamarlos.

Si los compramos en la tienda nos saldrán baratillos, pero también podemos recogerlos nosotros mismos.

Ingredientes para 2 individuos fungicidas

•       200 gr de arroz
•       200 gr de anillas de calamar
•       200 gr de rebollones o níscalos
•      1 puerro
•      ½ litro de caldo vegetal (o agua con pastilla)
•      Aceite de oliva, sal, azafrán

 Tiempo de preparación: entre 30 y 40 minutos.

JUDIAS CON CHORIZO Y MORCILLA

Este no es un guiso ‘ligero’, pero como los dietistas dicen que hay que comer de todo, pues haremos un esfuerzo y nos meteremos dos platos entre pecho y espalda.

Hay numerosas variedades de alubias (más de 300), las hay de diferentes colores, blancas, rojas, verdes, amarillas, negras, canela y pintas. Reciben nombres como redondas, riñón, morada larga, arrocina, de la virgen, carilla, verdina, caparrón, de Tolosa, de santa pau, del ganxet, pochas, etc.

Ingredientes para 4 individuos audaces

• 400 gr de judías secas
• 1 hueso de jamón
• 2 chorizos
• 2 morcillas
• Sal

Tiempo de preparación: unas 2 horas

PULPO Á FEIRA

 Lo mejor para ablandar el pulpo es congelarlo durante un par de días, ya que al transformarse el agua del propio alimento en hielo, éste ocupa un mayor volumen y hace que los tejidos se rompan y la carne quede más tierna.

Ingredientes para 4 individuos nada sobones

• Un pulpo de kilo y medio o algo mas
• Pimentón dulce y picante
• Aceite de oliva, sal gorda

 Tiempo de preparación: entre 20 y 60 minutos. 

SESOS HUECOS

ESTA RECETA VA DEDICADA AL ACTUAL MINISTRO DE EDUCACIÓN

Decimos que alguien es 'sesudo' cuando es prudente, sensato, maduro.
Nuestros gobernantes presentan una preocupante carencia de esta masa de tejido nervioso contenida en la cavidad del cráneo, también conocida como encéfalo, mollera o molondro.

Ingredientes para 2 individuos vertebrados

• 2 sesos de cordero
• harina para tempura
• aceite de oliva, vinagre y sal

Tiempo de preparación: unos 20 minutos.

ARROZ NEGRO

Ingredientes para 4 individuos no racistas.

• 100 gr de gambas
• 150 gr de sepia o calamar
• 150 gr de rape, rodaballo u otro pescado
• 50 gr de pimiento verde
• 50 gr de cebolla
• 1 lata pequeña de pimiento rojo
• 400 gr de arroz.
• 1 litro de buen caldo de pescado
• 3 sobres de tinta de calamar
• Aceite de oliva, sal

 Duración: una hora o algo menos.

CHOCOLATADA

Esta chocolatada es para bastante gente, si no sois tantos en casa buscad la dosis adecuada. Dividiendo las cantidades entre 100 salen 4 tazas de rico chocolate.

Ingredientes para 400 individuos andarines:

50 litros de leche entera

10 kilos de cacao en polvo

6 sobres de flan en polvo

20 gr. de canela molida

4 bidones de agua vacíos de los de 5 litros

Duración:  mas o menos 1 hora (2 personas)

TAGARNINAS CON GAMBAS DE HUELVA

Durante unas vacaciones en Cádiz descubrí esta verdura silvestre, la suelen vender en mercadillos y se conoce con el nombre de Tagarnina o cardillos.

Allí la probé con una salsa de ajos, pimentón, pan, vinagre y un huevo escalfado encima. Aquí las preparo con unas poquicas gambas de Huelva.

Esta receta la dedico a mis compañeros Pepe y Picón, personas íntegras donde las haya.

Ingredientes para 2 individuos de cerquita de Cai.

• 300 gr de tagarninas
• 20 gambas peladas
• 2 dientes de ajo cortados a láminas
• Aceite de oliva, sal

 Tiempo de preparación: unos 30 minutos.