TORTILLA DE HABITAS

Tiempo de habas. En tortilla es una sencilla forma de disfrutar de ésta legumbre escondida en una vaina alargada de porte recto y erguido, longitud variable entre 10 y 30 cm y consistencia carnosa.

Por ser algo indigestas, tienen fama de provocar pesadillas si se consumen en la cena. 

En la Edad Media se pensaba que las almas de los muertos vivían dentro de las habas y por ello no dejaban dormir plácidamente.

Ingredientes para 2 individuos valientes:

• 100 gr de habitas sin vaina (300gr con ella)
• 3 huevos
• Aceite de oliva, sal

Tiempo de preparación: menos de 20 minutos.

BOCADILLO DE LOMO CON QUESO

Hace años leí en el libro “Notas de Cocina de Leonardo da Vinci” que fue el polifacético florentino quien inventó el bocadillo. Aunque después supe que tal afirmación carecía de rigor, la transcribo porque me parece una divertida historia.

El pan y la carne I:
Me he puesto a pensar en tomar un trozo de pan y colocarlo entre dos pedazos de carne, mas ¿cómo deberé llamar este plato?
El pan y la carne II:
¿Y si dispusiera la carne entre dos trozos de pan? (…) ciertamente, se podría disponer toda suerte de cosas entre los panes: ubres, testículos, orejas, rabos, hígados. Los comensales no podrán observar el contenido al entrarle con sus cuchillos. Lo llamaré, por esta razón, pan con sorpresa″.

Otras fuentes indican que ya en el Antiguo Egipto existía un pan con el que preparaban bocadillos.

De una u otra forma, este invento goza en la actualidad de una enorme popularidad y somos muchos los que a diario nos comemos un bocata.

Ingredientes para 1 individuo normal:

• 1/2 baguette o el tipo de pan que se prefiera
• 3 filetes delgados de cinta de lomo de cerdo
• 3 lonchas de queso
• Aceite de oliva 

Tiempo de preparación: unos 10 minutos.

CARNAVAL EN LA COCINA

SANDWICH BIKINI

MONTADITOS DE PRINGÁ

Esta es la segunda de las entradas que prometí dedicar a uno de los guisos típicos de nuestro pasado reciente, el cocido.

Se llama pringá a la carne con la que se prepara el puchero o cocido andaluz, cuyo origen es la olla podrida.

Esta carne, una vez cocinada junto al resto del guiso se sirve como segundo plato, o bien se tritura, se unta en pan y se vende en muchos bares sevillanos. Los montaditos de pringá son una tapa típicamente andaluza.

Ingredientes para 2 individuos nada pringaos

• Carnes del puchero o cocido andaluz pasadas por la picadora (morcilla, chorizo, tocino, magro, etc.)
• Aceite de oliva, pan

Tiempo de preparación: unos 10 minutos.

PAN CON TOMATE (Y JAMÓN)

Hoy hablaremos de un alimento tradicional de la cocina aragonesa, andaluza, balear y valenciana, similar a la bruschetta al pomodoro italiana, el de todos conocido pan con tomate.

En Andalucía, tierra a la que amo, la ‘media con tomate’ forma parte del tradicional desayuno andaluz, que no es otra cosa que un mollete, pieza de pan al que se le añade aceite de oliva, tomate y normalmente jamón.

Ingredientes para 4 individuos flamencos (no de Holanda)

• 4 rebanadas de pan de pueblo o 4 molletes abiertos
• 2 tomates maduros del tipo ‘ramillete’, o nó.
• 4 dientes de ajo morado
• Aceite de oliva y sal.
• Jamón ibérico bien cortado y en cantidad suficiente.

Tiempo de preparación: unos 15 minutos.

FAJITAS DE POLLO

FAJITA LISTA PARA COMER

Este plato, como tantos otros, admite infinidad de variantes, tanto en sus ingredientes (pueden hacerse con carne de vaca o de cerdo y añadir pimiento, tomate, lechuga, ajo, guindilla, etc) como en las salsas con las que pueden acompañarse. Hay quien añade yogur natural, queso rallado, guacamole, zumo de limón, etc, etc.

La versión que pongo a continuación es la que nos gusta en casa y no lleva pimiento porque se me había terminado…

Ingredientes para 2 individuos aspirantes a mariachi:

• 200 gr de pechuga de pollo
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro
• 4 fajitas (tortillas de harina de maíz)
• Preparado de especias para hacer fajitas
• Aceite de oliva

Tiempo de preparación: unos 20 minutos.

BOCADILLO GRILLO

PARA CENAR DE BOCATA

Hace años frecuentábamos un bar en el que preparaban un bocadillo similar a éste. He tomado prestado el nombre, aunque el suyo no llevaba anchoas ni huevo duro y sí lechuga (en realidad no se parece nada, ahora que lo pienso)

Ingredientes para 2 individuos cenadores de bocadillos

• 1 baguette o el tipo de barra de pan que se prefiera
• 1 huevo duro frío
• 100 gr de bonito en aceite
• 12 boquerones en vinagre
• 8 anchoas en aceite
• Un poco de mahonesa

 

Tiempo de preparación: unos 10 minutos.

SANDWICH MIXTO VEGETAL

ABSTENERSE INDIVIDUOS HAMBRIENTOS Y/O DEPRESIVOS

 Ingredientes para 2 sandwiches:

• 4 rodajas de pan de molde
• 2 sabanitas de queso
• 1 huevo duro frío
• 8 rodajas finas de tomate
• 4 hojas de lechuga
• 80 gr de jamón de york
• 2 cucharadas de mayonesa
• Unas gotas de tabasco (opcional)

Tiempo de preparación: unos 10 minutos