ACELGAS A LA BAILINESA

Esta receta está inspirada en la que me enseñó mi amigo José Luis Bailín, aunque realmente es su delicada esposa quien las prepara de forma parecida. 

Ingredientes para 2 individuos mimados:

• 300 gr de pencas de acelga
• 2 huevos
• Harina para rebozar (NO para celíacos)
• Salsa de tomate frito
• Aceite de oliva, sal

Tiempo de preparación: unos 30 minutos.

1.Cocer 15 minutos las pencas que habremos raspado eliminando los hilos más gruesos y escurrir. Si son grandes cocer 5 minutos mas, pero han de quedar algo duritas.

2.Mientras se cuecen, preparar un buen tomate frito casero. Si no tenemos tiempo usar de bote, no será lo mismo, pero qué le vamos a hacer.

3.Una vez bien escurridas, rebozar las pencas de acelga en harina y después pasarlas por huevo batido.

4.Freirlas en aceite de oliva a 160º durante 2 minutos por cada lado. Sacar y escurrir bien sobre una rejilla (mejor que sobre papel de cocina)

5.Echar un poco de tomate frito en un plato y colocar encima las pencas. Servir enseguida, recién hechas están deliciosas.

INSTRUIR DELEITANDO:

Las acelgas contienen un 91% de agua, poquísimas calorías, hidratos de carbono, fibra, vitamina A y C, Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Yodo, etc.

Es ideal para los que quieren seguir una dieta adelgazante.

También tiene propiedades medicinales. A saber:

• Alivia el estreñimiento
• Hace orinar y transpirar
• En forma de enema, su caldo sirve  como calmante y  desinfectante del intestino (mano de santo, oiga)
• Las hojas tiernas curan las heridas si se colocan sobre ellas en forma de cataplasma.
• La raíz de acelga, reducida a polvo e inspirada por la nariz (esnifada), hace estornudar y expulsar por los conductos nasales las mucosidades (¿?).

Está especialmente recomendada para:

• Estrés.
• Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto.
• Tiroides: hormonas.
• sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
• visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
• Problemas de hígado.
• Bajada de defensas.
• Problemas cardiovasculares y degenerativos.
• Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
• Hormonas sexuales y suprarrenales.
• Crecimiento de los niños.