CALDERETA (SUQUET) DE PESCADOS

Este plato tuve que improvisarlo un 9 de Febrero, lo recordé por la fecha de las fotos, la 1ª a las 14:11 y la última a las 14:51.

Parte de la familia había ido a ver algo, no recuerdo qué, y a eso de las 14 horas llamaron los cuñaos diciendo que habían quedado aquí y que venían.

Encantado de la vida (y no es ironía) me puse manos a la obra. Recuerdo que pensaba hacer bacalao al pil-pil, pero a mi cuñao Agus no le gusta el abadejo (aunque es muy bien mandao y se lo come) e improvisé esta especie de suquet…

Ingredientes para 4 individuos inesperados:

• 1 kg de pescados en trozos (rodaballo, corvina,etc.)
• 3 cucharadas de salsa de tomate casera
• Aceite, sal.

Para la picada:

• 75 gr. de almendras
• 6 gambas peladas
• 2 rebanadas de pan sentado (seco, no durísimo)
• 2 ajos
• Perejil, azafrán, pimienta, chupito de vino blanco

Duración: unos 30 minutos

1.Poner un poco de aceite en una sartén, marcar el pescado 1 minuto por cada lado y reservar.

2.Poner en el vaso de picar, las almendras, las gambas, el pan, los ajos, perejil, azafrán, pimienta y el vino. Picar todo hasta hacer una pasta.

3.Poner en una cazuela amplia la picada y el tomate. Cocinar a fuego suave unos 8 minutos removiendo sin parar. Añadir un poco de agua o caldo de pescado si quedase muy seco.

4.Colocar los pescados sobre la salsa, agitar vigorosamente y dejar cocinar todo junto durante 5 minutos mas.

5.Servir inmediatamente acompañado de abundante pan.

6. Este plato marinero puede acompañarse de una fuente de bonito y mejillones en escabeche.