SOPAS DE AJO

Esta receta la publiqué en 2017, pero desapareció del blog. Vuelvo al ataque con ella.
Nunca antes había publicado recetas de sopa, de lo cual se deduce que, al igual que le ocurría a Mafalda, no amo especialmente este plato.

Sin embargo, he consumido sopas de ajo desde que tengo recuerdos, aunque últimamente las preparo por nostalgia y no por placer.

Al final de la receta enumero algunas modalidades de este socorrido plato, que tiene la virtud de permitir aprovechar el pan duro. Incluso el durísimo.

Ingredientes para 2 individuos soperos:

• 6 dientes de ajo
• 50 gr de pan duro (o no)
• 20 gr de jamón en taquitos (se me terminó el jamón, le pongo chorizo)
• 1 cucharilla rasa de pimentón dulce
• 600 cc de agua con pastilla o caldo de verduras o pollo
• 2 huevos
• 30 cc de aceite, sal

Duración: menos de 20 minutos

1.Pelar y partir los ajos en láminas, partir el pan en rodajas finas.

2.Poner aceite a calentar en una olla y echar los ajos con el aceite aún frío.

3.Antes de que los ajos se comiencen a dorar, añadir el jamón (o chorizo) y tras unos segundos el pan.

4.Cuando los ajos comiencen a dorarse añadir el pimentón e inmediatamente el caldo.

5.Justo cuando quiera comenzar a hervir añadir los huevos, retirar del fuego y mover suavemente en círculos para que la clara cuaje formando hilos y la yema quede líquida.

6.Lo ideal es que esta sopa no hierva (refrán popular pelín ranciete: "No me des pan hervido ni mujer de otro marido"). Servir inmediatamente con cuidado de no romper la yema.

INSTRUIR DELEITANDO

Cantidades para 4 personas

Sopas de ajo (receta básica)

• 4 dientes de ajo
• 400 gr de pan duro
• 12 vasos de agua
• 60 cc de aceite, sal

Sopas de ajo enriquecidas (Sopa Castellana):

• 8 dientes de ajo
• 100 gr de pan seco
• 40 gr de jamón en tiritas
• 1 cucharada rasa de pimentón dulce
• 12 vasos de agua con pastilla o caldo
• 4 huevos
• 100 cc de aceite, sal

A partir de aquí ya cabe todo lo que nuestra imaginación nos permita:

Podemos echar el huevo batido

Batir la sopa para que se deshaga el pan

Freír un poco de pimiento verde con los ajos

…

MUSICA PARA COCINAR:

En estos tiempos raros y de incertidumbre, esta canción de Mercedes Sosa viene muy bien. 

Todo cambia.  Y no debemos olvidarnos.

!!!Que bueno es este tío !!!   JCO