SOPA DE CEBOLLA

Hay quien compara este plato tradicional de la cocina francesa con nuestra celestial sopa de ajo.

Es evidente que apenas tienen nada en común, salvo que ambas llevan pan y se toman con cuchara.

Ingredientes para 2 individuos "très chic"

• 250 gr de cebolla
• 600 cc de agua o caldo.
• 20 gr de mantequilla o aceite
• 75 gr de queso gruyer rallado (u otro cualquiera)
• 2 rebanadas de pan
• 1 cucharada rasa de harina (opcional)
• Medio vasito de Oporto o vino blanco (opcional)
• Sal y pimienta

Tiempo de preparación: unos 40 minutos

PATATAS CON CHIRLAS

Este guiso es delicioso y muy socorrido si tenemos que atender a muchos comensales y queremos gastar poquito.

Hará mas de 20 años que Vitoriano, un entrañable vecino de Carcavilla que ya marchó, nos prestó una enorme perola de aluminio.

No sabría decir con certeza las raciones que preparé en ella, al menos una veintena, pero mantengo un nítido recuerdo de las alabanzas que mi amigo Jesús Ángel, incluso muchos años después, seguía haciendo de esa comilona.

Creo que la verdadera muerte es el olvido, por eso me gusta recordar a los amigos como Jesús Ángel, para él va dedicado este plato.

Ingredientes para 4 individuos triperos

• 1 kg de patatas
• 500 gr de chirlas (no almejas, no queda igual)
• 300 gr de cebolla
• 200 gr de pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 litro aprox. de agua o caldo de pescado.
• 50 cc de aceite
• Perejil, pimienta blanca molida, nuez moscada y sal

Tiempo de preparación: unos 45 minutos

SOPAS DE AJO

Esta receta la publiqué en 2017, pero desapareció del blog. Vuelvo al ataque con ella.
Nunca antes había publicado recetas de sopa, de lo cual se deduce que, al igual que le ocurría a Mafalda, no amo especialmente este plato.

Sin embargo, he consumido sopas de ajo desde que tengo recuerdos, aunque últimamente las preparo por nostalgia y no por placer.

Al final de la receta enumero algunas modalidades de este socorrido plato, que tiene la virtud de permitir aprovechar el pan duro. Incluso el durísimo.

Ingredientes para 2 individuos soperos:

• 6 dientes de ajo
• 50 gr de pan duro (o no)
• 20 gr de jamón en taquitos (se me terminó el jamón, le pongo chorizo)
• 1 cucharilla rasa de pimentón dulce
• 600 cc de agua con pastilla o caldo de verduras o pollo
• 2 huevos
• 30 cc de aceite, sal

Duración: menos de 20 minutos

TORTILLA DE ALCACHOFAS

Dejé de publicar entradas cuando decidí adelgazar. Será un parón breve, pensé. Al final más de 3 años.

Las cosas ocurren sin pedirnos permiso y eso pasa con el ya famoso, y temo que inolvidable, coronavirus Covid-19.

El enclaustramiento inesperado ha hecho que, con 20 kilos menos, vuelva a sugerir ideas para cuando no sepáis que hacer para comer (o cenar).   

Y lo mejor es volver con esa verdurita que me subyuga hasta el delirio, la nunca bastante alabada alcachofa.

Ingredientes para 2 individuos confinados y con alcachofas:

• 5 alcachofas cocidas
• 3 huevos
• Pizca de pimentón picante (opcional)
• Aceite de oliva, sal

Duración: menos de 20 minutos

LASAÑA DE ACELGA (HOJAS)

Pese a lo que pueda parecer, este plato es fuerte y consistente, solo apto para amantes de la acelga.

Encontré la receta colgada de la puerta de un frigorífico, atrapada por un imán planito. Creo que fue mi primo Suarez quien la olvidó allí.

La idea original era hacerla con pencas de acelga, pero la mata que llevé a casa tenía unas hermosas hojas verdes, verdes como la albahaca, verdes como el trigo verde… a ver, que me voy del tema…

En resumen, en breve publicaré la receta original de lasaña con pencas de acelga, hoy tocan los ojos verdes, digo las hojas… buf, vaya nochecita ayer.

Ingredientes para 4 individuos amantes de la copla:

• 4 ó 5 hermosas hojas de acelga
• 600 gr de carne picada (podemos usar sobras de albóndigas, ragout,  rabo de vaca, etc)
• 750 gr de bechamel
• 100 gr de tomate frito o sofrito
• 40 gr de cebolla
• 50 gr de queso parmesano rallado
• una bola de queso mozzarella
• 100 gr de queso mozzarella rallado

Duración: unos 60 minutos.

FETTUCCINI GORGONZOLA

Receta sencillísima  de pasta fresca que se prepara en un periquete.

El gorgonzola es un queso italiano de aspecto enmohecido y exquisito sabor. Existen dos variedades, la dulce y la picante, esta última de sabor más intenso.

Ingredientes para 2 individuos deshidratados:

• 250 gr de pasta fresca (fettuccini, tallarines o spaghetti) si usamos pasta seca contar 75 gr por persona.
• 80 gr de queso gorgonzola
• 100 cc de nata liquida
• 25 gr de mantequilla
• Agua, sal, pimienta negra, nuez moscada (opcional)

Duración: menos de 20 minutos

ARROZ CON POLLO

Uno de mis primeros recuerdos culinarios se remonta a mediados de los años 60.  Aún puedo cerrar los ojos y ver a mi abuela María Ibáñez Val desplumando un par de enormes pollos recién decapitados, que poco después formarían parte de un portentoso chilindrón.

Una vez guisados los pollicos, retiraba unos trozos y preparaba un exquisito arroz campero.

Quizá no estaba tan rico, pero es sabido que, como escribió Proust,  no hay paraíso hasta que se ha perdido, y de ese no queda ni rastro.

Ingredientes para 2 individuos taciturnos

• 4 ó 5 alas de pollo
• 40 gr de pimiento verde
• 40 gr de pimiento rojo
• 40 gr de cebolla
• 100 gr de tomate
• 200 gr de arroz.
• 1/2 litro de caldo de guisar el pollo
• Aceite de oliva, sal, tomillo, romero, orégano
• 1 pimiento seco de ezpelette (opcional)
• 20 gr de guisantes (opcional)
• Un puñado de habas (opcional)

Duración: unos 40 minutos.